연어로 영양가 가득한 유아식 아이디어 : 연어 크림 리조토, 연어 스테이크, 연어볼

이번에는 육류가 아닌 새로운 단백질원인 연어를 소개해 볼까 합니다. 모든 부모님은 아기에게 건강하고 균형 잡힌 식단을 제공하고 싶어 합니다. 하지만 매일 같은 재료만 사용하다 보면 아기도 부모님도 단조로운 식단에 지칠 수 있습니다.
 
연어에는 성장과 두뇌 발달에 필수적인 오메라-3 지방산뿐만 아니라 단백질, 비타민 D와 철분 등 중요한 영양소가 들어있습니다. 하지만 생선 손질과 비린내 등의 고민으로 연어를 식단에 넣기를 망설이고 계시는 분들이 많을 것으로 생각합니다. 저도 마찬가지고요.
 
그래서 오늘은 연어의 영양 정보와 궁합이 좋은 재료들과 유아식 레시피뿐만 아니라 손질 팁까지 모두 정리해 보려고 합니다.

1. 연어의 영양 정보

     💪🏻 근육 형성과 성장에 필수적인 단백질
     🧠 두뇌 발달과 시력 개선에 도움을 주는 오메가-3 지방산(EPA, DHA)
     🦴 뼈 건강을 강화하고 칼슘 흡수를 돕는 비타민 D
     🩸 신경 기능과 적혈구 형성에 기여하는 비타민 B12
     🦠 항산화 작용으로 세포 보호와 면역력을 높이는 데 도움을 주는 셀레늄
 
아이들의 성장과 두뇌 발달에 꼭 필요한 영양소를 골고루 포함하고 있는 재료입니다. 다만, 너무 많이 섭취하면 지방 섭취 과잉으로 이어질 수 있으니, 적당량을 주 1~2회 정도만 제공합니다.

2. 연어와 잘 어울리는 음식

연어는 고소하고 부드러워 다양한 재료와 잘 어울린답니다.
 
     🥦 비타민 C가 풍부한 브로콜리는 연어의 오메가-3 지방산 흡수를 도와줍니다.
     🥔 부드러운 식감의 감자는 포만감을 더해줍니다.
     🍋 레몬은 연어의 비린내를 잡고 맛을 잡아줍니다.

3. 연어와 잘 맞지 않는 음식

     🧂 후추나 고춧가루 등은 부드러운 연어의 맛을 해칠 수 있습니다.
     🧈 이미 기름이 많은 연어는 너무 기름진 재료와 먹으면 느끼할 수 있습니다.

4. 연어 선택 및 손질 방법

신선한 연어는 밝고 선명한 오렌지색을 띠고 있으며, 색이 연하거나 회색빛이 돈다면 산화된 연어일 가능성이 있습니다. 또한, 연어의 흰 줄무늬는 지방층으로 고르게 분포된 연어가 적당히 기름진 맛있는 연어라고 볼 수 있습니다.
 
껍질을 제거해 요리하고 싶다면 껍질과 살 사이에 칼을 넣고 천천히 밀어서 제거하면 됩니다. 손질된 연어를 사 온다고 해도 간혹 가시가 남아있는 경우가 있으니, 손으로 스윽 만져보고 핀셋으로 빼주시면 됩니다. 그리고 흐르는 문에 꼼꼼하게 씻고 키친타월로 물기를 제거해 주시면 됩니다.
 
비린내를 제거하기 위해서는 우유나 레몬즙에 10~15분 정도 재워두면 비린내가 줄어드는 것을 느낄 수 있습니다. 요리하기 전에 소금 간을 미리 살짝 해주면 풍미가 더 살아납니다.

5. 연어를 이용한 유아식 레시피

  5-1. 연어 크림 리조토

🍳 한입 크기로 자른 연어 100g, 밥 1공기, 우유 1컵, 다진 브로콜리와 당근, 치즈 1장

     1. 연어를 팬에서 살짝 굽습니다.
     2. 브로콜리와 당근을 볶다가 어느 정도 익으면 우유와 밥을 넣고 끓입니다.
     3. 몽글몽글 익어가면 미리 구워 놓은 연어를 넣고 섞어줍니다.
     4. 치즈를 넣어 녹여주세요.

  5-2. 연어 스테이크

🍳 연어 스테이크용 필렛 200g, 레몬즙 1큰술, 소금과 후추(생략 가능)
 
     1. 연어를 흐르는 물에 헹군 후 키친타월로 물기를 닦아줍니다.
     2. (저염/무염하는 아기는 생략 가능) 소금/후추를 양면에 뿌려 준비합니다.
     3. 에어프라이어에 껍질 쪽이 바닥을 향하게 연어를 올리고 180도에서 10분 정도 구워줍니다.
     4. 먹기 전에 레몬즙을 뿌려 혹시 모를 비릿함을 잡아줌과 동시에 상큼함을 더해줍니다.
 
🌟 꿀팁 🌟
감자 퓨레와 함께 제공하면 레스토랑 못지않은 식사가 됩니다.

  5-3. 연어볼

사실 앞에서 말씀드린 소고기 채소 스틱과 치킨까스보다 만들기 쉬운 연어볼입니다.
 
🍳 으깬 연어 100g, 삶은 감자 1개, 빵가루 2큰술, 달걀 1알
 
     1. 으깬 연어와 감자를 섞어 동그랗게 만들어 줍니다.
     2. 달걀에 적신 후 빵가루를 입힙니다.
     3. 에어프라이어에 180도, 15분 구워줍니다.
 
오늘 저녁은 어른과 아이가 같이 맛있게 먹을 수 있는 연어 어떠신가요?
 
우리 모두 육아팅!!