어느 부모든 아이에게 가장 좋은 음식을 주고 싶다는 고민을 항상 합니다. 오늘은 아이들이 이유식이나 유아식에 자주 사용되는 재료인 흰살생선에 관해 이야기를 해보려고 합니다. 흰살생선은 양질의 단백질을 공급해 주며 오메가-3 지방산과 다양한 미네랄이 있어 아주 좋은 이유식 재료입니다. 흰살생선의 영양 정보, 손질법과 간단한 유아식 레시피까지 같이 소개해 드리겠습니다.
다만, 생선은 수은 섭취 등의 문제로 이유식/유아식 진행 중인 아기들은 회당 30g 정도의 생선을 일주일에 2회 정도 섭취해도 된다고 합니다. 한국에서 많이 먹는 생선들은 대부분 "Best Choices"에 있습니다. 그중 흰살생선들을 보자면, 검은 바다 농어, 메기, 대구, 가자미, 명태, 틸라피아, 송어 등이 있습니다. 수은 배출에 도움이 되는 재료로는 마늘, 양파, 파, 미역이 대표적입니다.
이유식/유아식에 자주 사용되는 흰살생선은 아래와 같으나 다양한 생선을 소개해 주는 게 좋습니다. 등푸른생선이나 참치같이 큰 생선류는 수은 함량이 비교적 높아 후기 이유식 이후에 먹여줍니다.
🐟 살이 부드럽고 다른 흰살생선에 비해 지방 함량이 낮은 담백한 대구
🐠 소화가 잘되고 살이 부드러워 초기 이유식에 사용하기 좋은 가자미
🐡 단백질과 미네랄 함량이 높은 광어
🐋 비린내가 적고 부드러운 식감의 민대구
1. 흰살생선의 영양 정보
💪🏻 성장과 세포 재생에 필수적인 단백질
🧠 뇌 발달과 시력 건강에 도움을 주는 오메가-3 지방산
🦴 뼈 건강을 지원하고 면역력을 강화하는 비타민 D
🦠 항산화 작용으로 세포를 보호하는 셀레늄
지방이 적고 단백질과 다양한 미네랄이 풍부한 흰살생선은 이유식이나 유아식에 적합한 재료입니다.
2. 흰살생선과 잘 어울리는 음식
🥔 부드럽고 담백한 맛의 감자는 흰살생선 요리와 잘 어울립니다.
🥒 부드럽고 비타민이 풍부한 애호박도 흰살생선과 잘 어울립니다.
3. 흰살생선과 잘 맞지 않는 음식
🍛 향이 강한 커리는 생선 고유의 맛을 해쳐 온전히 즐기지 못할 수 있습니다.
🧂 신맛이 강한 식초는 생선의 담백한 맛을 압도할 수 있습니다.
4. 흰살생선 손질 및 비린내 제거 방법
생선은 흐르는 물에 깨끗하게 씻고 비늘과 내장을 제거합니다. 요즘에는 이미 손질된 순살 생선이 잘 나와 간편하게 조리할 수 있습니다.
이유식 초기에는 뼈를 완벽하게 제거하고 살코기 부분만 사용하며, 중기 이후부터는 잘게 다져서 사용합니다.
비린내 제거에는 다양한 방법이 있는데 우유, 레몬즙 또는 소금물을 사용해 제거할 수 있습니다. 우유를 이용해 비린내를 제거하려면 요리 전에 10분 정도 담가둔 후 흐르는 물에 헹궈줍니다. 아직 분유를 마시는 아기들은 우유 대신에 분유 한 스푼을 탄 물에 생선살을 담가주면 됩니다. 레몬을 이용해 비린내를 제거하려면 조리 직전에 생선 살에 약간의 레몬즙을 뿌린 후 요리를 합니다. 소금을 녹인 찬물에 생선살을 담가두었다가 흐르는 물에 헹궈줘도 비린내 제거가 됩니다.
5. 흰살생선을 이용한 유아식 레시피
5-1. 흰살생선 야채찜
🍳 대구살 50g, 감자 30g, 당근 20g, 브로콜리 20g
1. 대구살의 뼈와 껍질을 제거하고 비린내를 제거합니다.
2. 야채를 한입 크기로 썰어 스팀 찜기에 넣어줍니다.
3. 약불에서 10~15분 정도 쪄줍니다.
🌟 꿀팁 🌟
야채는 한입 크기로 깍둑썰기를 해주거나 잡고 먹기 좋게 길게 썰어줍니다.
5-2. 흰살생선 구이
🍳 대구살 또는 가자미살 100g, 빵가루 1/4컵, 파마산 치즈 가루 2큰술(생략 가능), 올리브오일 1큰술, 다진 허브 약간(파슬리 등)
1. 뼈와 껍질을 제거한 생선살을 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거합니다.
2. 빵가루, 파마산 치즈와 다진 허브를 섞어줍니다.
3. 생선살에 올리브오일을 바른 후 빵가루를 골고루 묻혀줍니다.
4. 180도로 예열된 오븐에 생선을 15~20분간 구워줍니다.
🌟 꿀팁 🌟
남은 생선은 냉동 보관해 2주 이내에 다시 구워 드실 수 있습니다.
오늘 저녁은 아기와 함께 생선구이는 어떠신가요?
우리 모두 육아팅❣️
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